Soupe crémeuse au Ruben

Name: soupe crémeuse au Ruben
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 1 large onion, chopped; 4 branches de céleri, hachées; 1 poivron rouge, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café d'estragon séché; 1/2 cuillère à café de graines de cumin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de boeuf; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant moitié-moitié; Boeuf de maïs cuit 400 grammes, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la choucroute; 1 cuillère à thé de sel assaisonné (tel que l'assaisonnement Spice Islands® Beau Monde); poivre noir fraîchement moulu au goût; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du fromage suisse râpé, divisé; 1 (170 grammes) paquet de croûtons de seigle

J'ai d'abord goûté cette soupe à un joint néerlandais hollandais appelé Russ'.C'était un coup de foudre pour la première fois. J'ai été obligé de préparer cette soupe et j'ai disséqué chaque bouchée à la recherche de saveurs et d'ingrédients.Voici ma recette.Enjoy! P.S.Il est plus facile à faire qu'il n'y parait grâce à la liste des ingrédients.

Ingrédients

Préparation

Cuire et mélanger l'oignon, le céleri, le poivron rouge, le beurre, l'ail, l'estragon et les graines de carvi dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 6 à 8 minutes.
Incorporer lentement la farine au mélange de légumes.Cuire à feu doux jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée, en remuant constamment, environ 10 minutes.
Incorporer le bouillon de bœuf, le bœuf salé, la choucroute, le sel assaisonné et le poivre noir au mélange de légumes. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit bien chauffée et légèrement épaissie, environ 30 minutes.
Mélangez 1/2 litre de fromage suisse dans la soupe jusqu'à ce qu'il soit fondu.Mettez la soupe dans des bols individuels et recouvrez de croûtons de seigle et du reste du fromage suisse.