Soupe de brocoli au cheddar

Name: soupe de brocoli au cheddar
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cuillères à soupe de beurre, température ambiante; 900 grammes de brocoli, bouchées; 1 large onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'estragon frais; Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar, râpé

C'est une bonne soupe de Bon Appetit.Assurez-vous d'utiliser de l'estragon frais pour une saveur optimale.Cette soupe n'est pas épaisse et crémeuse, aussi, parfois, j'en mets la moitié en purée pour obtenir une texture plus crémeuse.

Ingrédients

Préparation

(Peut être préparé un jour à l’avance. Refroidissez légèrement, puis réfrigérez à découvert jusqu’à froid.Couvrez et conservez au réfrigérateur. Laissez mijoter avant de continuer.)
Ajouter les tiges de brocoli et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.
Ajouter l'ail et l'estragon; faire sauter 1 minute.
Ajouter du stock; faire bouillir.
Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15 minutes.
Incorporer la crème.
Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre avec la farine dans un petit bol pour en faire une pâte.
Fouetter la pâte dans la soupe.
Ajouter les fleurons de brocoli.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les fleurons soient tendres, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.
( Can be made 1 day ahead.Cool slightly, then refrigerate uncovered until cold.Cover and keep refrigerated.Bring to simmer before continuing.)
Préchauffer le gril.
Placez 6 bols à soupe allant au four sur une plaque à pâtisserie.
Répartir la soupe dans les bols.
Saupoudrer une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du fromage sur chacun.
Griller jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne sur les bords, environ 4 minutes.