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RunnerGirl76
Soupe de brocoli au cheddar
C'est une bonne soupe de Bon Appetit.Assurez-vous d'utiliser de l'estragon frais pour une saveur optimale.Cette soupe n'est pas épaisse et crémeuse, aussi, parfois, j'en mets la moitié en purée pour obtenir une texture plus crémeuse.
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Ingrédients
Préparation
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(Peut être préparé un jour à l’avance. Refroidissez légèrement, puis réfrigérez à découvert jusqu’à froid.Couvrez et conservez au réfrigérateur. Laissez mijoter avant de continuer.)
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Ajouter les tiges de brocoli et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.
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Ajouter l'ail et l'estragon; faire sauter 1 minute.
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Ajouter du stock; faire bouillir.
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Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15 minutes.
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Incorporer la crème.
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Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre avec la farine dans un petit bol pour en faire une pâte.
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Fouetter la pâte dans la soupe.
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Ajouter les fleurons de brocoli.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les fleurons soient tendres, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.
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( Can be made 1 day ahead.Cool slightly, then refrigerate uncovered until cold.Cover and keep refrigerated.Bring to simmer before continuing.)
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Préchauffer le gril.
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Placez 6 bols à soupe allant au four sur une plaque à pâtisserie.
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Répartir la soupe dans les bols.
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Saupoudrer une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du fromage sur chacun.
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Griller jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne sur les bords, environ 4 minutes.
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