Soupe de carottes et de panais aux chips de panais

Name: Soupe de carottes et de panais aux chips de panais
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; A bowl with a capacity of 3/5 liter containing yellow onions, chopped; Panais de 130 litres, coupé en tranches de 1/3 de centimètre; 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant environ 400 grammes de carottes, hachées grossièrement; 2 boîtes (397 grammes) de bouillon de légumes sans sodium; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; Panais de 130 litres, coupé en tranches de 1/3 de centimètre; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée

De «Cuisson légère à la cuisson végétarienne»: les légumes-racines d’hiver confèrent à ce copieux bol des saveurs complémentaires et légèrement sucrées. Ajoutez-y plus d’eau ou de bouillon si vous préférez une consistance plus fine.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer 1 cuillère à thé d'huile dans un four néerlandais à feu moyen.Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.Ajouter le panais haché, l'eau, la carotte et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter 50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Enlever du feu; laisser reposer 5 minutes.
Placez la moitié du mélange de carottes dans un mélangeur; mélanger le jus de carottes dans un grand bol.Répéter la procédure avec le reste du mélange de carottes. Incorporer le sel et le poivre.
Chauffer les 5 cuillères à thé d'huile restante dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de panais; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les retournant à l'occasion. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer les chips de panais et la ciboulette sur la soupe.