Soupe de courge du sud-ouest

Name: soupe de courge du sud-ouest
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la purée de patates douces; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la purée de courge musquée cuite; 1 boîte (1403 grammes) de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème moitié-moitié; Poivre de Cayenne au goût, facultatif; Noix de muscade moulue et brins de coriandre fraîche, facultatif

Cette recette est la soupe idéale pour une nuit fraîche d'hiver. Pour pimenter encore plus, ajoutez un piment chipotle en conserve finement haché avant de réduire en purée la soupe. - David Collin, Martinez, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté.
Ajouter le cumin et la coriandre; mélanger pour enrober.Ajouter les patates douces, la courge, le bouillon, le sel et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.Froidir légèrement.Purer en petites quantités au mélangeur jusqu'à consistance lisse; remettre tout dans la casserole.Ajouter la crème; chauffer.
Si désiré, assaisonner de poivre de Cayenne et garnir de noix de muscade et de coriandre..