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Cathy Ales
Soupe de courgettes avec toasts au pumpernickel et quark
(Zucchinisuppe und Pumpernickeltoast mit Kräuterquark) Source: "Pumpernickel fait de délicieux croûtons grillés qui peuvent être tartinés avec du fromage blanc aromatisé aux herbes vertes (disponible dans les magasins spécialisés) pour accompagner la soupe ou être servis à côté. Les feuilles d'épinard donnent à cette soupe couleur verte fraîche. "
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter les herbes et un peu d'assaisonnement dans le reste du quark.
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Ne les laisse pas brunir.
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Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, puis versez le bouillon.
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Porter à ébullition, assaisonner au goût puis incorporer et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 10 à 15 minutes.
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Filtrer les légumes et réserver le liquide.
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Passez les légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis ajoutez-y progressivement et ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc.
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Remettre la soupe dans la casserole et réserver.
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Soit couper le pumpernickel en petites rondes à l'aide d'un emporte-pièce ou laisser entier.
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Faire griller sous un gril chaud pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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Retirer, couper en quartiers si ce n'est déjà fait en rondelles et laisser refroidir.
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Whisk the herbs and some seasoning into the rest of the quark.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, étalez le fromage blanc sur les toasts au pumpernickel.
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Amenez la soupe à ébullition et vérifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de jus de citron si vous pensez en avoir besoin.
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Répartissez la soupe entre les bols réchauffés et garnissez-la ou servez-vous avec les toasts au pumpernickel.
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