Soupe de légumes crémeuse au lait et sans produits laitiers

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords. Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Réserver 1 c. De graisse de bacon et faire sauter l'oignon, le chou émincé, les poivrons noirs et le poivre noir.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.Ajouter le mélange d'oignons sautés, de chou et de poivron, ainsi que les pommes de terre et les carottes.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.Enlever du feu.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des légumes cuits et réserver.

Utilisez un mixeur plongeant (ou un robot culinaire) pour mélanger le reste du mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Incorporer les légumes cuits réservés, le basilic et le bacon cuit à la purée. (Vous voudrez peut-être économiser un peu de bacon pour la garniture) Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Garnir de bacon cuit réservé, si désiré.

Remarque: Selon la variété de pomme de terre que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter un bouillon supplémentaire pour diluer la soupe.