Soupe de nouilles aux fruits de mer asiatiques

Name: soupe de nouilles aux fruits de mer asiatiques
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: 85 grammes de champignons (cinq shitake secs ou frais); Crevette de 200 grammes, taille moyenne, nettoyée; Calmar de 200 grammes, nettoyé; 200 grammes de porc côtelé (ou autres morceaux de viande); 100 grammes de légumes chinois nettoyés (divers légumes peuvent être utilisés); Tofu ferme de 340 grammes, frit (ou frais); Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du stock (base Wonton Powder ou autres types); 454 grammes de nouilles fraîches jaunes, 4 portions individuelles; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (au goût); 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sel (au goût); 1 cuillère à soupe de poivre blanc (au goût); 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (au goût); oignons verts, nettoyés ou coriandre

Les soupes asiatiques sont merveilleuses et il en existe de nombreux types, des soupes aux nouilles douces aux soupes épicées piquantes et aigres. Mon endroit préféré dans le quartier chinois de New York est d'aller dans un restaurant vietnamien et de prendre leur soupe aux nouilles aux fruits de mer (nouilles jaunes). faire ma propre version et aussi ajouté quelques ingrédients de plus.Cette recette est pour un repas complet, déjeuner ou dîner.

Ingrédients

Préparation

CHAMPIGNONS SHITAKE - Si vous en utilisez des secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis coupez la tige et coupez-les en deux puis de la sauce soja (quelques minutes) et réserver.
CREVETTES - Ouvrir le dos des crevettes et les dévider (enlever/nettoyer) ainsi que retirer la carapace, puis placer dans un petit bol avec un peu de sel (mélanger) et laisser reposer pendant 15 minutes.Faites frire dans un wok avec un peu d'huile jusqu'à rose (ne pas trop cuire) et réserver.
SQUID- 2 gros calamars (ou pré-nettoyés du marché aux poissons), retirez le cartilage et grattez le matériau gluant, coupez-les en deux, puis fendez (en dessous), puis fendez dans le sens opposé, coupez en petits morceaux, faites frire dans un wok avec un peu d'huile (ne pas trop cuire) et mettre de côté.
PORC- Couper en bouchées, faire sauter dans un wok avec un peu d'huile et un peu de sauce soja (plusieurs minutes) et réserver.
VERTS CHINOIS - Peut être n'importe quel type de votre choix; Verts chinois, bok choy, brocoli chinois, asperges (américaines), placez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 minute, égouttez-les et mettez de côté.
TOFU ferme, couper en longs morceaux plats (2/3 centimètre d'épaisseur) et faire frire dans un peu d'huile (environ 7-10 minutes) puis égoutter l'huile et ajouter un peu de sauce de soja (et des graines de sésame en option) refroidir brièvement.Ou utiliser frais tofu coupé en petits morceaux et dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et réserver.
SOUP STOCK - Faites chauffer dans une grande casserole (n'importe quelle base de soupe est correcte) ajoutez un peu de sel et de poivre blanc (au goût) et réservez.
Nouilles Frais - Tout type mais je préfère jaune et frais.Il existe des forfaits qui a quatre portions de nouilles.Set A part.
Echalotes - Couper en petits morceaux. Et/ou vous pouvez utiliser la coriandre, les germes de soja, mis de côté.
INSTRUCTIONS:.
Placez la portion individuelle (1) des nouilles dans de l’eau bouillante et dans environ 2-3 minutes, séparez-les avec une fourchette/baguettes, retirez-les et égouttez-les dans de l’eau froide, puis dans un bol individuel.
Ajouter dans le bol du bouillon chaud et séparer les nouilles.
Ajoutez ensuite quelques champignons, crevettes, calamars, légumes de porc, tofu, un peu d'huile de sésame, du poivre blanc (au goût) et des oignons verts/coriandre.
Faites la même chose avec les trois autres bols individuels….
Serve with chopped sticks and an Asian porcelain type spoon and enjoy!
REMARQUE: vous pouvez toujours réduire quelque peu les ingrédients alimentaires (crevettes, calamars, porc, légumes, tofu) car cette recette (et la quantité d’ingrédients énumérés) peut être un peu trop pour chaque bol et chaque portion, sinon vous pouvez utilisez ces ingrédients cuits le lendemain.

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