Soupe de pois cassés avec soupe hambone de l'oncle

Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Mesurer 2 litres d'eau et ajouter à la marmite.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.

Remettre sur le feu et ramener à ébullition.

Ajouter les os de jambon, les carottes, les oignons, le céleri, la feuille de laurier, le bouillon de boeuf, le sel, le poivre et le thym séché.

Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps.

Retirer l'os du jambon et couper le reste du jambon, couper en bouchées et revenir à la soupe.

Jeter l'os du jambon.

Si la soupe contient de gros morceaux de jambon, retirez-les, coupez-les en petites bouchées et retournez à la soupe.

Enlevez la feuille de laurier et jetez-la.

Adjust seasonings to taste.

Si vous désirez une soupe moelleuse, réduisez-la en plusieurs fois au robot culinaire ou au mélangeur.

Ou manger la soupe sans réduire en purée.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus d'eau à la consistance désirée.

On peut ajouter du bouillon de boeuf ou du bouillon de poulet; il suffit de réduire l’eau des quantités utilisées.

Les jarrets de jambon fumé sont excellents à utiliser à la place d'un os de jambon.

S'il n'y a pas assez de jambon sur l'os du jambon, ajoutez du jambon supplémentaire de votre choix.

Vous pouvez également utiliser environ 0,25 cuillère à café de fumée de caryer pour obtenir un goût fumé.

Vous pouvez également utiliser des pois entiers, mais il faudra un peu plus de temps pour les cuire afin qu'ils soient tendres.