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JNODWELL
Soupe de pois sucrés au quinoa
Cette soupe est faible en gras, riche en fibres et possède une saveur incroyablement fraîche et une texture merveilleuse. Le meilleur de tous, il est si simple à préparer. — Jane Hacker Milwaukee, Wisconsin
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Baisser la température; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 12-15 minutes.
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Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire sauter l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer les pois et le bouillon; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 5 minutes.
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Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou laisser refroidir légèrement et réduire en purée la soupe au mélangeur; retourner à la casserole. Incorporer le quinoa, le sel et le poivre; chaleur à travers. Servir avec les garnitures à volonté.
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