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Tanlor
Soupe de pommes de terre hollandaise au jardin de Dillard (copieur)
La Dillard House est un restaurant familial populaire du nord de la Géorgie.J'ai vécu près de là.Voici la recette de leur soupe aux pommes de terre que j'ai modifiée uniquement à l'aide de bouillon de légumes pour le bouillon de bœuf original.Vous pouvez utiliser le bouillon de boeuf si tu préfères.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (j'utilise de l'huile d'olive)
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onions
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri coupé en dés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes en quartiers et des tranches
- 1/4 cuillère à café d'ail émincé
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc (ou de poivre noir)
- 1 feuille de laurier
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Un bol d'une capacité de3 litres contenant du bouillon de légumes chaud et riche, divisé (recette originale appelée pour le bouillon de boeuf)
- 5 cuillères à soupe de margarine
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la farine tout usage
- 3 grosses pommes de terre, pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en fines tranches (j'aime les couper en dés)
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans une grande casserole; ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail.Cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant souvent.Ajouter le poivre, la feuille de laurier et Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon.
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Dans une casserole séparée, faire fondre la margarine à feu moyen. Incorporer la farine; cuire 10 minutes en fouettant de temps en temps.Ajouter le reste d'un bol contenant 1 litre de bouillon, en fouettant pour éliminer les grumeaux.
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Ajouter le bouillon épaissi au mélange de légumes, augmenter le feu et porter à ébullition.
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Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Retirer du feu; incorporer les pommes de terre.Bien remuer; couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
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Sel et poivre au goût.
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