Soupe de tomates et basilic rôties avec toasts à l'huile d'olive

C'est une excellente soupe d'automne pour utiliser des tomates fraîches du jardin, quand elles sont si pleines de saveur et que la pensée de tomates d'hiver fades et sans goût dans les magasins donne envie de pleurer.Comme avec beaucoup de recettes, je suis tombé en amour, celui-ci est du chef britannique Nigel Slater.

Utilisez un mélangeur pour la majeure partie du mélange, ne laissant que quelques poignées de tomates et de poivre.
Coupez chaque tomate en quartiers ou coupez-les légèrement plus gros si elles sont vraiment grosses et placez-les dans un plat à rôtir sans danger pour le four et la cuisinière.
Coupez le poivron en deux, épépinez-le et coupez chaque moitié en environ 3 morceaux.
Ajoutez le poivron et l'ail haché avec les tomates et l'huile d'olive.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que leur peau commence à noircir légèrement.
You don't want to incinerate them!
Versez le bouillon dans le plat à rôtir.
Si vous n'avez pas de boîte qui ira sur le poêle, vous devrez tout transférer dans une grande casserole.
Ajouter le basilic et porter brièvement à ébullition.
Use a blender to most of the mixture, leaving just a couple handfuls of tomatoes and pepper behind.
Égouttez-les, puis hachez finement la tomate et le poivron.
Assaisonner selon l'envie.
Juste avant de servir, coupez le pain en biais et faites-le griller sous le gril.
Pile un peu de tomate hachée et de poivre au centre des bols et louche de la soupe autour.
Flotter le pain grillé sur le dessus et arroser d'huile d'olive.

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