Aubergines italiennes farcies végétariennes

Name: aubergines italiennes farcies végétariennes
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 grandes aubergines; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 2 poivrons verts hachés; 3 gousses d'ail, émincées; 1 (425 grammes) de sauce tomate; 1 emballage (340 grammes) de miettes de soja (marque Boca); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage pecorino romano, râpé; 3 cuillères à café d'origan; 1 1/2 cuillères à café de sel

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Ingrédients

Préparation

Remplir les coquilles d'aubergines avec le mélange.
Lavez et percez chaque aubergine 3 ou 4 fois.
Rôtir les aubergines pendant 45 minutes à une heure en les retournant plusieurs fois.
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, ajouter l'oignon et le poivron vert. Faire sauter 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et l'origan.
Une fois que les aubergines rôties sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en deux et retirer la pulpe en laissant la coquille intacte. Déposer les coquilles dans un grand plat allant au four.
Hacher l'aubergine et l'ajouter au mélange d'oignons.
Ajouter la sauce tomate, le sel et l'origan.
Ajouter les miettes de soja congelées et faire chauffer.
Ajouter une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage et bien mélanger.
Fill eggplant shells with mixture.
Saupoudrer le reste du fromage et cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.