Soupe miso à la citrouille et au tofu

Name: soupe miso à la citrouille et au tofu
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 petite citrouille - pelée, épépinée et coupée en cubes; 1 (5 centimètre) morceau de gingembre frais, coupé en allumettes; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 57 grammes de nouilles de sarrasin; Tofu ferme, 99 grammes, en cubes; 2 cuillères à café de miso; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 2 green onions, finely chopped on the diagonal; 2 gros poivrons rouges coupés en diagonale; 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de gingembre mariné

Une délicieuse soupe miso à la japonaise qui convient aux végétariens et aux végétaliens.

Ingrédients

Préparation

Amener une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter la citrouille, le gingembre et la sauce soja.Cuire le mélange de citrouille pendant environ 3 minutes.Ajouter les nouilles au mélange de citrouille et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement cuites, environ 4 minutes.
Incorporer le tofu au mélange citrouille-nouilles et cuire jusqu'à ce que la citrouille et les nouilles soient presque tendres, soit 5 à 10 minutes supplémentaires.
Placez 1 cuillère à café de pâte de miso dans chaque bol. Verser l'eau de cuisson dans chaque bol et fouetter jusqu'à ce que le miso soit dissous.
Répartir la soupe à la citrouille et au tofu entre les 2 bols; garnir chacun avec 1 cuillère à thé d'huile de sésame, 1 oignon vert haché, 1 tranche de piment rouge, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de coriandre et 1 cuillère à soupe de gingembre mariné.