Soupe mulligatawny de bon appétit (poulet)

Name: soupe mulligatawny de bon appétit (poulet)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 10 oz.
Ingredients: 1 gousse d'ail, émincée; 1/4 cuillère à café de graines de cumin, moulues; 6 gousses entières, finement broyées; 1 cuillère à soupe de curry en poudre (ou au goût); 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé (0.5 stick); 1 poulet rôti (1,8 kg), coupé en morceaux; Un bol d'une capacité de 2,75 litres contenant du bouillon de poulet, dégraissé (de préférence fait maison, Un bol d'une capacité de 2 litres contenant plus Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant); 3 branches de céleri, avec les feuilles, émincées; 2 large onions, chopped; 2 carottes coupées en dés; 1 poireau émincé (partie blanche uniquement); Un bol d'une capacité de 2,75 litres contenant du bouillon de poulet, dégraissé (de préférence fait maison, Un bol d'une capacité de 2 litres contenant plus Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant); sel et poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du riz à grain long; 2 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt nature; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ou au goût); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème à fouetter, réchauffée; persil frais haché, pour garnir; amandes tranchées légèrement grillées, pour garnir

Cette soupe anglo-indienne classique, dont le nom signifie "eau de poivre", doit être riche en viande et pimentée. Le goût de la soupe pendant la cuisson est complété par du jus de citron, du poivre de Cayenne et de la poudre de cari.

Ingrédients

Préparation

Remettre le poulet dans la soupe et incorporer les pommes et le yogourt. Laisser mijoter 10 minutes.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Ajouter les abats et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Transférer le poulet et les abats dans une casserole. Vider la poêle de tout, sauf 1 cuillère à soupe.Ajouter le mélange céleri, oignon, carotte, poireau et épices et bien mélanger.
Ajoutez une petite louche de bouillon et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter au poulet.
Incorporer le reste du bouillon et assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Retirer le poulet avec une cuillère à égoutter et réserver. Ajouter le riz à la soupe et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, couper la viande en bouchées, en jetant la peau et les os.
Return chicken to soup and blend in apples and yogurt. Simmer 10 minutes.
Dégraissez la soupe si nécessaire.
Incorporer le jus de citron, puis incorporer la crème.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Verser dans une terrine chauffée et saupoudrer de persil et d'amandes.

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