Soupe orientale épicée et aigre

C'est une soupe très polyvalente - j'ai substitué les pousses de bambou émincées aux châtaignes d'eau et utilisé des pois verts pour les pois mange-tout.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter les poivrons et l'oignon; faire sauter environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de légumes et la sauce soja.Amener à ébullition.Bouffer; laisser mijoter environ 5 minutes.
Mélanger le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre, la fécule de maïs, l'eau et l'huile de sésame dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.Ajouter à la soupe de pois mange-tout frais (le cas échéant); cuire environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement et bouillonnement.
Ajouter le tofu, les pois mange-tout congelés (le cas échéant) et les châtaignes d'eau. Chauffer doucement.