Soupe portugaise aux pommes de terre et à la coriandre

Name: soupe portugaise aux pommes de terre et à la coriandre
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 pommes de terre, pelées et hachées; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des légumes ou Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; sel; 1/4 cuillère à café de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la coriandre hachée

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faites sauter les oignons et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile et les pommes de terre et faites sauter pendant une minute.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient pâteuses.
Retirer du feu et réduire en purée.
Remettre la soupe dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre de Cayenne et incorporer la coriandre hachée.
Vous pouvez servir la soupe froide - ou réchauffer en la faisant mijoter doucement.
Verser dans des assiettes creuses et garnir d'une pincée de coriandre ou de ciboulette.