Soupe poulet et nouilles aux herbes fraîches

Quoi de plus réconfortant qu'un grand pot de soupe maison mijotant sur la cuisinière? Rien à mon avis! Servez cette merveilleuse soupe avec des morceaux de pain maison et vous aurez le paradis dans un bol.

Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer le céleri, les carottes, le romarin, l'estragon, le thym et le persil et cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Transférer le mélange de légumes dans une grande casserole et verser le bouillon de poulet.
Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
Incorporer les poitrines de poulet et les nouilles aux œufs et laisser mijoter à couvert 30 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.