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JOYBOWES
Soupe sénégalaise traditionnelle
C'est une soupe au curry traditionnelle du Sénégal, à la crème, qui contient un mélange d'ingrédients africains frais et d'épices.Il est le plus souvent servi frais, mais de nombreux critiques ont déclaré que la soupe était encore meilleure lorsqu'elle était servie chaude.J'ai trouvé la recette sur le site Epicurious. intrigué par le nombre de critiques favorables qu'il a reçues.L'introduction indique que cette version de la soupe est servie au restaurant '21' depuis des années.
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Ingrédients
- 3 pommes à tarte (comme Granny Smith)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 carottes hachées
- 1 large white onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage (de préférence non blanchie)
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates en conserve
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- 2 1/2 cuillères à soupe de chutney à la mangue (garniture)
Préparation
-
Pelez, coupez et hachez les pommes.
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Dans une casserole épaisse, faire chauffer le beurre à feu modéré jusqu'à ce que la mousse disparaisse.Ajouter les pommes, les carottes, les oignons, les raisins secs et l'ail en remuant de temps en temps et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir, environ 10 à 12 minutes.Ajouter le curry, pendant 1 minute.Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.Incorporer le bouillon et la purée de tomates, et couvrir la bouilloire.Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et 20 minutes.Incorporer la crème et le sel au goût et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
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Soupe fraîche.Pendant qu'il est encore chaud, placez-le dans un robot ménager ou un mélangeur et mettez-le en purée par fractions jusqu'à obtenir une consistance lisse.Écrassez la soupe dans un grand bol et servez encore tiède, ou laissez-la refroidir pendant 2 à 3 heures.
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Décorer chaque portion avec environ 1/2 cuillère à café de chutney.
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