Soupe végétarienne avec nouilles à la courge spaghetti

Name: soupe végétarienne avec nouilles à la courge spaghetti
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15 cups, 15
Ingredients: 900 grammes de courge spaghetti; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing mirepoix ( chopped onion, celery, and carrot ); 3 gousses d'ail émincées (environ 1,5 cuillère à soupe); 284 grammes de champignons portabella (tranches de bébé bellas!); 1 boîte (794 grammes) de tomates au basilic; Bouillon de légumes de 2 litres; 1,5 cuillère à soupe de thym frais, émincé; 170 épinards pour bébé; sel et poivre

Wegmans a attrapé cela. Mon Dieu, cette épicerie est peut-être la seule raison pour laquelle je suis toujours dans le New York occidental. (

Ingrédients

Préparation

Placer la courge côté peau vers le haut (une moitié à la fois) sur un plat allant au micro-ondes. couvrir d'une pellicule de plastique pouvant aller au micro-ondes.Faire cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.Enlevez soigneusement l'emballage pour éviter la vapeur.
Passer les dents de la fourche dans le sens de la longueur sur la courge pour détacher les brins de type spaghetti; évider les mèches; mettre de côté.
Pendant la cuisson au micro-ondes, chauffer une grande marmite à intensité moyenne-élevée; ajouter l'huile et le mirepoix.Cuire, en remuant de temps en temps, environ 3 min, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Ajouter l'ail et les champignons; cuire, en remuant, environ 2 min, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Incorporer les tomates; laisser mijoter 8-10 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes; laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la courge et le thym; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 5 minutes Ajouter les épinards; remuer 1-2 min jusqu'à ce que le mélange soit fané.