Spaghetti primavera du cirque

Name: spaghetti primavera du cirque
Total time: 50 min
Yield: 4-8
Ingredients: 400 grammes de brocoli; 2 petites courgettes; 10 lances d'asperges, parées, longues d'environ un centimètre; 3/8 litre de haricots verts, parés et coupés en centimètres; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des cosses de pois (fraîches ou congelées); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des cosses de pois (fraîches ou congelées); 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons, émincés; sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de piments rouges ou 1 cuillère à café de piment vert; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, hachée finement; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'ail, haché finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, haché (ou 1 cuillère à thé séchée); 3/4 litre de tomates, mûres, pelées, épépinées, coupées en morceaux (réserver le); 400 grammes de spaghettis; 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet non salé, de préférence fait maison; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan-reggiano, fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pignons de pin

C’est une création de Sirio Maccione, telle qu’elle a été servie dans son célèbre restaurant.La liste des ingrédients est longue, mais c’est un plat vraiment très simple.Vous pouvez remplacer de bonnes tomates coupées en dés biologiques par des fraîches. 4 comme plat principal.

Ingrédients

Préparation

Cuire environ 4 minutes en brassant doucement pour ne pas casser les tomates.
Coupez les extrémités de la courgette mais ne les épluchez pas.
Coupez chaque courgette en quartiers dans le sens de la longueur, puis coupez chaque quart en 1/4 de morceaux. Vous devriez avoir 1/4 et 130 litres de courgettes, pas plus.
Couper chaque lance d'asperges en tiers.
Cuire chacun des légumes verts séparément dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils restent bien croquants mais tendres (brocolis, courgettes, asperges et haricots verts environ 5 minutes, pois et gousses de pois environ une minute si elles sont fraîches congelé ).
Bien égoutter puis rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau et mélanger les légumes dans un bol à mélanger.
Chauffer l'huile de canola dans une poêle et ajouter les champignons, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et cuire environ deux minutes.
Ajouter les champignons dans le bol de mélange de légumes.
Ajoutez les piments hachés et le persil aux légumes mélangés.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez la moitié de l'ail, toutes les tomates, le sel et le poivre au goût.
Cook for about 4 minutes, stirring gently so as not to break up the tomatoes.
Ajoutez le basilic, mélangez et retirez du feu en le couvrant.
Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente; Égouttez et retournez au pot.
Chauffer les 3 autres cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et ajouter le reste de l'ail et le mélange de légumes.
Cuire en remuant doucement, juste pour chauffer.
Dans une casserole assez grande pour contenir les pâtes et les légumes, faites fondre le beurre.
Une fois fondu, ajouter le bouillon de poulet, la crème et le parmesan, cuire doucement à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les spaghettis et mélanger rapidement.
Ajouter la moitié du mélange de légumes et le contenu réservé des tomates en remuant à feu très doux.
Ajoutez le reste des légumes et, si la suace semble trop sèche, environ Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant plus de crème, mais la sauce ne doit pas être trop croustillante.
Ajouter les pignons et mélanger le mélange.
Placez des quantités égales du mélange de pâtes dans 4 ou 8 bols à soupe peu profonds, selon qu'il s'agisse d'un apéritif ou d'un plat principal.
Verser des quantités égales du mélange de tomates sur chaque portion.
Sers immédiatement.