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NIXIECHICK
Steak hawaïen
C'est un plat populaire servi dans les restaurants "The Hillstone", ils l'appellent "l'Hawaïen" et le servent avec des frites.Économisez 40 $ et faites-le vous-même ;-)
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Ingrédients
Préparation
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Battez le jus d'ananas, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l'huile dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajoutez l'oignon et le gingembre.Réservez 2 c. en pressant l’air en excès.Chill au moins 1 jour.
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Retirer les steaks de la marinade, éponger et laisser reposer jusqu'à la température ambiante, environ 1 heure.
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Beurre et Assemblage.
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Fouetter le beurre et l'huile dans un bol moyen. Mélanger énergiquement dans la marinade réservée; assaisonner avec du sel.Transférer au centre d'une feuille de papier parchemin et rouler en une bûche.Coller jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure.
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Construire un feu à deux zones dans un barbecue au charbon de bois pour une chaleur directe (charbon moyen-élevé) et indirect (un charbon moyen-doux). Sinon, chauffez un barbecue à gaz à feu vif juste avant la cuisson, en laissant un brûleur à feu bas. , en tournant, jusqu'à ce que les steaks soient bien dorés et commencent à carboniser autour des bords, environ 4 minutes.Transférer dans une partie plus froide du gril et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du steak enregistre à 120 ° F pour une cuisson mi-saignante. (Sinon, faites cuire dans un poêlon à feu moyen-vif, en tournant les biftecks toutes les deux minutes.).
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Transférer les biftecks sur une grille.Fendre le beurre en rondelles épaisses de 0,25 "et répartir entre les biftecks. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.
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Avancez.
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Les steaks peuvent être marinés 3 jours à l'avance. Garder au frais.
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Le beurre peut être préparé 3 jours à l’avance. Garder au frais.
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