Steak jupe cubaine

Mélangez les ingrédients de la marinade. Verser dans un grand sac à fermeture à glissière. Placez le bifteck dans le sac à dos et scellez-le, au frais, au moins 6 heures.

Amener le steak à la température ambiante, environ 30 minutes.

Pendant que le bifteck arrive à la température ambiante, préparez le gril pour la cuisson.Si vous utilisez un gril à charbon, ouvrez les orifices de ventilation situés sous le gril, puis allumez le charbon de bois.Le feu de charbon de bois est chaud lorsque vous pouvez tenir votre main à 13 centimètres au-dessus de la grille pendant 1 à 2 secondes. À l'aide d'un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à feu vif, à couvert, pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à modérément élevé.

Faire griller le bifteck sur une grille légèrement huilée, à découvert, en le retournant une fois, pendant 6 à 8 minutes au total pour une cuisson mi-saignante.

Couper le bifteck en diagonale à travers le grain en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur.