Steaks au poivre en crêpes

Name: steaks au poivre en crêpes
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks de filet de boeuf; 1 cuillère à café de poivre vert; 1 cuillère à café de poivre vert; 57 grammes de beurre; 170 grammes de vin rouge; 340 grammes de crème 35%; 1 cuillère à café de poivre vert; 227 grammes de farine; 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale; sel; 227 grammes de lait; 2 oeufs légèrement battus; poivre blanc fraîchement moulu; 1 cuillère à café de persil haché; 1 cuillère à café de ciboulette hachée; 2,5 cm de noix de muscade; 57 grammes de beurre

Servez ce délicieux steak, bien que non conventionnel, avec des rondelles d’oignon, des champignons cremini sautés au vin rouge, des pommes de terre nouvelles persillées, Suggestion de vin - Beaujolais Nouveau; Cabernet Sauvignon, ou votre millésime rouge sec préféré.

Ingrédients

Préparation

Enlevez l'excès de graisse de la poêle et ajoutez le vin rouge.
Bien mélanger.
Battez le reste du lait, petit à petit.
Ajouter les oeufs et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter le poivre blanc fraîchement moulu, le persil, la ciboulette et la noix de muscade et remuer pour bien mélanger.
Laisser la pâte reposer pendant une heure.
Chauffer le beurre dans une casserole et faire 4 crêpes, au besoin.
POUR PRÉPARER LE STEAK: Assaisonner les steaks avec les grains de poivre concassés.
Frire dans la moitié de la quantité de beurre: durée en fonction des préférences personnelles.
Lorsque vous êtes prêt, retirez les steaks et gardez au chaud.
Pour off all the excess fat from the pan and add the red wine.
Laisser bouillir jusqu'à ce que presque complètement réduit.
Baisser le feu, ajouter la crème et continuer à réduire de moitié.
Ajoutez le reste du beurre et les grains de poivre vert.
Remuez bien, mais ne laissez pas la sauce revenir à ébullition.
Au moment de servir, enroulez chaque steak dans une crêpe.
Versez la sauce sur la "poche" au tout dernier moment.
Sers immédiatement.