Steaks farcis de l'Iowa (côtelettes de porc)

Name: steaks farcis de l'Iowa (côtelettes de porc)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 chops, 8
Ingredients: 8 côtelettes de porc (centimètre d'épaisseur sur commande spéciale); 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé; 3 cuillères à soupe de paprika; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing finely chopped red onions; 340 grammes de saucisses italiennes douces; 227 grammes d'abricots hachés grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; 130 litres de groseilles séchées (réhydrater dans du jus d'orange); 3 gousses d'ail émincées; 2 oranges, le zeste de; 2 cuillères à café de thym séché; 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la marmelade d'orange amère

Mon boucher local coupait ces magnifiques côtelettes de porc de près de 5 centimètres d'épaisseur.Nous découpions la côtelette à la chair et la farcissions avec une farce à la saucisse sucrée et sucrée. Ces côtelettes de porc épaisses sont très populaires en été.

Ingrédients

Préparation

Demandez à votre boucher de découper des os de côtelettes de porc de quelques centimètres et demi.
Préparez le frottis et enduisez les côtelettes de porc jusqu'à un jour avant la cuisson.
Faire dorer les saucisses, les égoutter et les laisser refroidir. Cuire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et translucides.Ne cherchez pas les oignons caramélisés que vous pourriez mettre sur votre hamburger ici.Remettez les saucisses dans la casserole, ajoutez le reste des ingrédients à farcir, chauffez, puis cool au toucher.
Couper le centre des côtelettes de porc jusqu'à l'os, farcir de saucisse, d'oignon, d'un mélange de fruits.Over farcir ces monstres est acceptable.Une baguette de bambou saturée pourrait aider à le maintenir, mais pas nécessaire.
Réchauffer la marmelade à feu doux jusqu'à ce qu'elle se forme légèrement.
Chauffer le gril à feu moyen-élevé, une maman sur une Weber à trois brûleurs (moyenne à moyenne), ou environ 7-8 points (chaleur dégagée) pour le charbon de bois.
Griller à chaleur indirecte pendant 8 à 10 minutes du premier côté, en retournant et en faisant griller pendant 6 à 8 minutes. Ce peut être l'une de ces fois qu'une belle série de marques de gril rapportera de gros dividendes, alors si vous ' Je pense que vous savez quoi faire.Lorsque vous ne restez que quelques minutes, émerveillez-vous en prenant soin de ne pas enfiler trop tôt et de faire brûler les sucres.Le porc en train de griller peut être un choix personnel fait.Parce que la farce est humide, elles n'ont pas tendance à se dessécher.Mais avec le glaçage, vous pouvez les noircir et donner ce goût amer et brûlé à ce qui allait être votre meilleur repas de l'été.
Vérifiez la température de la côtelette de porc et retirez-le du feu.Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Je pourrais utiliser une tente en papier d'aluminium de temps en temps si je dois étirer le temps avant de servir.