Taco de poisson grillé chipotle avec salade de chou coriandre

Name: Taco de poisson grillé chipotle avec salade de chou coriandre
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 60 litres de jus de citron; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 3 poivrons chipotle plus 2 cuillères à café de sauce adobo; 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; Filets de saumon de 1,3 kg (environ 2,5 cm d'épaisseur); SLAW:; Vinaigre de cidre 130 litres; 60 litres d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chou vert râpé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chou vert râpé; 1/2 medium red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches, hachées; ASSEMBLÉE:; 12 tortillas de maïs (15 cm), réchauffées

Lorsque du poisson frais est disponible, je sors ma recette de tacos au saumon et allume le gril.Essayez-le également avec le corégone ou le mahi mahi. — Brenda Washnocok, Negaunee, Michigan

Ingrédients

Préparation

Mettre l'huile, les jus d'agrumes, le piment chipotle, la sauce adobo, la sauce soja, l'ail et l'origan dans un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fondu.Verser la moitié de la marinade dans un poisson de 13 po x 9 po.Ajouter le saumon, peau vers le bas.Tourner les filets pour bien enrober les deux côtés; réfrigérer, à couvert, 30 minutes.Réservez le reste de la marinade pour badigeonner le poisson.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter les choux, l'oignon et la coriandre; mélanger pour enrober. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Humidifiez une serviette en papier avec de l'huile de cuisson; à l'aide d'une pince à long manche, frotter sur une grille pour bien enrober. Retirer le saumon de la marinade; jeter le reste de la marinade dans un plat.
Placer le saumon sur la grille du gril, la peau vers le bas.Griller à couvert, à feu moyen, pendant 5 minutes.Passer la marinade réservée sur le poisson.Griller 4-6 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler facilement à la fourchette, en arrosant marinade restante
Casser le poisson en bouchées en enlevant la peau, si désiré. Servir dans des tortillas avec du chou.