Tagine de boeuf marocain et miel

Cette recette est pratiquement la même que celle de French Tart's 1919460 (je ne la prétends donc pas comme la mienne!). Après l'avoir cuisinée plusieurs fois avec une quantité légèrement inférieure, j'ai légèrement modifié les quantités d'ingrédients au fil du temps. la taille plus petite et mon goût (et le fait que je ne trouve pas de boîte de tomates de 255 grammes). De plus, pour éviter toute confusion lors de l’utilisation de la conversion Recipezaar, je l’ai faite en métrique.

Dans une grande casserole ou un wok, chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire colorer rapidement les quartiers d'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et bien colorés (brisez-les au fur et à mesure que vous faites cela).
Ajoutez les carottes et l'ail émincés et faites cuire encore 3 minutes.Introduisez les carottes et les oignons dans le tajine (ou dans la casserole).
Ajouter les tomates en conserve, les dattes et les pruneaux au tajine/mijoteuse et bien mélanger.
Ajoutez le miel et le ras el hanout au bouillon de bœuf, mélangez bien et ajoutez-le au tajine/à la cocotte. Mélangez bien, puis ajoutez le bâtonnet de cannelle.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même poêle dans laquelle les oignons ont été cuits et faites cuire les cubes de bœuf en petits lots à feu vif pour les saisir et les sceller. Lorsque chaque lot est bruni, ajoutez le bœuf au tajine ou au chaudron.
Lorsque tout le bœuf est doré et dans le tajine ou dans la cocotte, salez et poivrez au goût. Assurez-vous que tout est recouvert du bouillon (sinon ajoutez un peu d'eau). Mélangez bien et laissez cuire lentement pendant environ 9 heures.
Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et d'amandes grillées.
Servir sur un cousin moelleux.

sel dans le pinson esclave

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