Tarte à la citrouille, au lait et à la citrouille fraîche

C’est ma modification d’une recette «Mieux pour la maison et les jardins». J’utilise cette recette parce qu’elle réclame du lait au lieu de lait évaporé et j’ai apporté quelques petites modifications, comme l’utilisation de purée fraîche au lieu de conserves, de vanille et de gingembre ajouté La purée fraîche prend plus de temps à cuire.

Refroidir sur une grille.
Tapisser une assiette à tarte de 9 "avec de la pâte.
Réduire; sertissez le bord comme vous le souhaitez.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la citrouille et le demi-demi.
Incorporer le sucre, la farine, la vanille, le sel cannelle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque.
Verser le mélange de citrouille dans une assiette à tarte tapissée de pâte.
Pour éviter de trop brunir, couvrir le bord de la tarte avec du papier d'aluminium.
Cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.
Enlevez le papier d'aluminium.
Cuire au four encore 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.
Cool on a wire rack.
Couvrir et réfrigérer dans les 2 heures.
Pour Thanksgiving 2006, j'ai ajouté 3 petites pommes de gala, tranchées à la tarte.

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