Tarte à la patate douce ou à la citrouille

Préchauffez le four à 180C/400F.

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 20 minutes.Si vous utilisez de la courge ou de la citrouille, il est préférable de les cuire à la vapeur ou au four.

Si vous utilisez une pâte prête à l'emploi ou une tourte à tarte (il vous en faudra peut-être 2), passez directement à l'étape 7.

Tamiser la farine et le sel dans un bol, couper le beurre en petits cubes et incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Vous pouvez le faire au robot culinaire.

Ajouter l’eau, rassembler pour former une pâte (rouler à fond) et rouler dans un grand plat à tarte allant au four, couvrant la base et les côtés vers le haut.

Piquez avec une fourchette et faites cuire pendant 15 minutes.

Épluchez et écrasez la patate douce ou la citrouille dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit vraiment lisse.

Ajoutez le lait concentré, les épices, la vanille et les œufs et battez bien (vous pouvez le faire dans un robot culinaire). Ajoutez maintenant le lait.

Verser dans le moule à tarte, râper ou saupoudrer un peu plus de muscade sur le dessus et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Si le service est chaud, laissez-le refroidir et laissez-le reposer au moins 15 minutes avant de le trancher.