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Kris Munson
Tarte à la crème de myrtille
Cette tarte à la crème aux bleuets est l’un des desserts préférés de mon mari. Nous cueillons nos propres bleuets frais; ils rendent la tarte encore meilleure. Un morceau n'est jamais assez. - Sonja Jenner, Bartlesville, Oklahoma
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Ingrédients
Préparation
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Tapisser une assiette à tarte de 9 po. bords et bords des flûtes.Pâtisserie non pelée avec une double épaisseur de papier d'aluminium épais.Cuire au four à 450 ° pendant 8 minutes.Retirer le papier d'aluminium; cuire 5 minutes de plus. Refroidir sur une grille.
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Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la cannelle. Incorporer les myrtilles et le jus d'orange. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu.Couvrir et réserver.
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Pour la crème anglaise, dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et bouillonner.Réduire le feu; cuire et remuer 2 minutes de plus.Enlever du feu. Incorporer une petite quantité de farce dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à légère ébullition; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Chauffer à température ambiante sans agiter; mettre de côté.
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Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics brillants soient fermes et que le sucre soit dissous.
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Verser le mélange de bleuets dans la tourte; garnir de la crème anglaise. Étaler la meringue uniformément sur le remplissage, sceller les bords avec la croûte.
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Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Froidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Mettez les restes au réfrigérateur.
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