Tarte au caramel écossais de jolean, style hollandais de pennsylvanie

Étaler la meringue sur la garniture légèrement tiède en scellant jusqu'au bord de la croûte (puis cuire et laisser refroidir comme indiqué ci-dessus).

Incorporer la cassonade et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Cuire encore 2-3 minutes à feu moyen-doux, puis retirer du feu.

Battre les jaunes d'œufs.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec 0,5 litre de lait jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs battus et le sel, puis bien mélanger. Mélanger le reste du lait avec ce mélange.

Ajouter le mélange de farine dans la casserole avec le mélange de sucre et de beurre et cuire à feu moyen/doux jusqu'à épaississement (de 30 à 45 minutes) en remuant CONSTANT.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Remuer de façon constante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement chaud, puis verser dans une pâte préparée (cuite au four) de 9 ".

Top tarte à la meringue (recette à suivre).

Une fois la meringue étalée, cuire au four à 350 ° C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Refroidir pendant 10-15 minutes.

MERINGUE: 3 blancs d'œufs (réservés à partir d'une tarte), 0,5 c. À thé de vanille, 0,25 c. À thé de crème de tartre, 6 c. À soupe de sucre cristallisé.

À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec la vanille et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, en fouettant jusqu'à ce que les pics soient fermes et brillants et que le sucre soit dissous.

Spread meringue over slightly warm filling, sealing to edge of crust.( Then bake and cool as directed above.).