Tarte au chocolat et aux poires douce-amère

Battez ensemble le beurre fondu, le sucre et le sel.Ajoutez la farine et les amandes en poudre et remuez jusqu'à ce que le sable devienne humide.Appuyez sur la pâte uniformément le long du fond et à mi-hauteur des côtés d'un moule à tarte rond d'un centimètre avec fond amovible.Utilisez du papier ciré ou beurré doigts pour égaliser et presser la pâte dans les coins.Pâcher la croûte avec une fourchette et laisser refroidir pendant que le four préchauffe à 350 ° C environ 30 minutes.Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 25 minutes.

Pendant que la croûte cuit, faites mijoter le lait, l'agave et le sel dans une casserole moyenne à feu doux.Retirez du feu et versez le chocolat dans un bol à intensité moyenne, laissez reposer pendant environ 2 minutes sans mélanger.Le début au milieu du bol , fouettez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit brun foncé, lisse et brillant.

Éventer les tranches de poire autour du fond de la carotte en une couche uniforme. Incorporer l’œuf battu dans la garniture au chocolat et verser sur les poires. cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit, mais qu'il reste encore un peu dans le tiers central, environ 15 minutes.Retirez et laissez la tarte refroidir complètement température ambiante.