Tarte au citron de grand-mère

Name: tarte au citron de grand-mère
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 130 litres plus 2 cuillères à soupe d'eau; 3 blancs d'œufs; 3 cuillères à soupe de beurre, en cubes; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de citron; 2 cuillères à café de vinaigre blanc; 1-1/2 cuillère à café d'extrait de citron; 1 coquille de pâte (23 cm), cuite au four; MERINGUE:; 130 litres plus 2 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 3 blancs d'œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; centimètre de sel; 6 cuillères à soupe de sucre

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.Incorporer dans l'eau jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire à feu doux; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer 1/4 litre de garniture chaude dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment
Faire bouillir doucement; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer le beurre.Ajouter doucement le jus de citron, le vinaigre et l'extrait.Verser la garniture chaude dans la coque de la pâte
Pour la meringue, mélangez l'eau et la fécule de maïs dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et clair, environ 2 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, la vanille et le sel à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics brillants soient fermes et que le sucre soit dissous.Ajouter le mélange de fécule de maïs ajouté , en battant bien en haut.Extraire immédiatement et uniformément sur le remplissage chaud, sceller les bords à la croûte
Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Réfrigérez les restes.