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Soupe poulet velours citron
La saveur vive du citron rehausse cette soupe riche et onctueuse agrémentée de pois mange-tout. «J'apprécie cette soupe avec une salade verte, du pain au levain et un verre de vin blanc», écrit Celeste Buckley de Redding, Californie.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; Ajouter graduellement le bouillon et le jus de citron. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.
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Incorporer le poulet, les pois, le persil et le zeste de citron; cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que les pois soient tendres et croustillants. Incorporer la crème; faire chauffer (ne pas faire bouillir).
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