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Jacques Pepin
Tarte au gâteau au fromage à la citrouille
Mon dessert à la citrouille préféré de tous les temps. Ceci est tiré du numéro de novembre 1998 de Cooking Light Magazine.
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Ingrédients
- 2,5 croûte de pâte, 23 cm (réfrigérée ou votre propre recette)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait concentré sucré sans graisse, divisée
- Fromage à la crème à teneur réduite en gras de 113 grammes, ramolli
- Fromage à la crème à teneur réduite en gras de 113 grammes, ramolli
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation
-
Retirer du four; laisser refroidir complètement sur une grille.
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Laisser refroidir complètement la croûte sur une grille.
-
Préchauffer le four à 300º.
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Mélanger 130 litres de lait concentré et les fromages à la crème dans un bol moyen; battre à vitesse moyenne d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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Ajouter la vanille, le sel, 1 oeuf et le blanc d'oeuf; battre jusqu'à ce que combiné.
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Verser 130 litres de mélange de fromage à la crème dans un petit bol; Ajoutez 60 litres de lait concentré, 1 œuf, le potiron, la cannelle, le gingembre et le piment, en remuant bien au fouet.
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Verser le reste du mélange au fromage à la crème dans la croûte préparée.
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Verser le mélange de citrouille sur le mélange de fromage à la crème; tourbillonner ensemble à l'aide d'un couteau.
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Cuire au four à 300º pendant 50 minutes.
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Éteindre le four; laisser refroidir la tarte au four fermé pendant 45 minutes.
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Remove from oven; cool completely on a wire rack.
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Couverture; refroidissement.
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