Tarte aux pommes et beurre beurré

Dans un mélangeur équipé de la palette, mélanger la farine et le sel.Ajoutez le beurre froid au mélange de farine.A vitesse lente, combinez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.Assurez-vous qu'aucun morceau de beurre ne soit plus gros pois, et ne pas trop mélanger.

Dans un petit bol, mélanger l’eau froide, le vinaigre et la glace.Une cuillère à soupe à la fois, ajoutez le mélange d’eau glacée à la farine et le beurre, en mélangeant entre les additions.Ajoutez l’eau jusqu'à ce que la pâte s’assemble en boule.La pâte doit être lisse, pas collante ou friable.Formez dans un disque.Enveloppez le disque dans une pellicule de plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à trois jours.

Préchauffer le four à 210 ° C. Dans une petite poêle sur feu doux, ajouter le beurre lentement et faire fondre jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et noisette. Retirer du feu et ajouter la vanille grattée au beurre bruni.

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un centimètre carré. Déposer la croûte sur une plaque à pâtisserie à rebords garnie de papier d'aluminium Reynolds Wrap®.

Disposez les tranches de pomme sur la croûte préparée en rangées, en veillant à ce que vous laissiez une bordure d'un centimètre autour des bords. Badigeonnez-les du beurre bruni infusé à la vanille. sur les bords des pommes, en appuyant dessus. Badigeonnez les bords de la tarte avec le jus de cuisson aux œufs.Réfrigérez la tarte pendant 30 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant 0 minutes à 210 degrés. Roter, diminuer la température du four à 190 degrés et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords. Couper en tranches généreuses et servir.