Tarte glacée au chocolat de la cafétéria de Luby

Name: Tarte glacée au chocolat de la cafétéria de Luby
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait, séparé; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cacao non sucré; 1 cuillère à soupe de beurre; 7 cuillères à soupe de fécule de maïs; 6 cuillères à soupe d'eau; 3 jaunes d'oeuf extra-larges; 1 cuillère à café de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la guimauve miniature; Tarte cuite au four de 2,5 cm; crème fouettée sucrée (j'utilise Cool Whip); copeaux de chocolat ou copeaux de chocolat

Riche et délicieux! C'est l'une des recettes les plus demandées par Luby. Notez que le temps de cuisson ne comprend pas le temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

(Cela empêche la formation d'une "peau" dure et sèche pendant le refroidissement).
Porter à ébullition à feu moyen.
Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à dissolution complète de la fécule de maïs.
Incorporer le lait restant de 130 litres.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la vanille en fouettant jusqu'à homogénéité.
Ajouter graduellement le mélange de fécule de maïs au mélange dans une casserole en remuant constamment avec un fouet.
Cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse.
Ajouter les guimauves et mélanger jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et que le mélange soit lisse.
Verser dans la tourte.
Presser la pellicule plastique directement sur le remplissage.
( This prevents the formation of a tough, dry"skin" while cooling ).
Réfrigérer au moins 2 heures.
Retirer la pellicule de plastique et recouvrir de crème fouettée.
Décorer de copeaux de chocolat.
~ NOTE ~ Pour faire des boucles au chocolat, rase-toi d'une barre de chocolat avec un éplucheur.