Tarte inférieure noire (croûte au gingembre)

Name: Tarte inférieure noire (croûte au gingembre)
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1 gélatine non aromatisée (71 grammes); Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du lait; 4 oeufs séparés; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 4 cuillères à café de fécule de maïs; 2 carrés de chocolat non sucrés (57 grammes); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 3 cuillères à soupe de rhum ou 1,5 cuillerée à thé d'arôme de rhum; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter, fouettée; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant de la chapelure au gingembre, finement broyée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu

Un simple pour faire la croûte rend cette tarte juste assez différente et si vous n'aimez pas faire des croûtes de tourte alors celle-ci est pour vous. De mes grandes recettes. Temps de temps non compris.

Ingrédients

Préparation

Refroidissez 4-6 heures.
Bien mélanger les miettes de gingembre et le beurre fondu.Appuyez sur le fond et les côtés du moule à tarte de 9 po avec le dos de la cuillère à soupe.Cuire au four à 350 ° C pendant environ 10 minutes.Ne pas trop brunir.Froidir avant de remplir.
FAIRE REMPLIR:
Ramollir la gélatine dans 60 litres de lait.L'échaud restant dans le haut du bain-marie au-dessus de l'eau bouillante.
Battez les jaunes d'œufs. Ajoutez 130 litres de sucre, le sel et la fécule de maïs. Ajoutez le reste du lait lentement en remuant constamment.
Remettre dans le bain-marie et laisser cuire à l'eau frémissante en remuant constamment jusqu'à ce que la crème anglaise recouvre la cuillère.Enlever du feu.Époser une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème anglaise.
Ajouter la gélatine au reste et agiter jusqu'à dissolution. Refroidissement.
Faites fondre 1,5 carré de chocolat. Faites fondre dans un quart de litre de crème pâtissière et de vanille réservés. Versez-les dans la croûte. Répartissez-les uniformément.
Lorsque le reste de la crème anglaise commence à prendre, incorporer le rhum.Battre les blancs d'œufs en neige ferme.Ajouter le reste du sucre en mélangeant.Incorporer le reste de la crème glacée.Étaler le mélange au chocolat dans un moule à tarte.
Combinez la crème fouettée et le sucre en poudre. Étendre sur la crème anglaise. Utilisez un tube à pâtisserie avec pointe en étoile et un repose-tuyau sur les bords. Rasez le reste du chocolat par-dessus.
Chill 4-6 hours.