Tarte pastitsio

Crémeux Pastitsio.Cette recette a été photographiée sur la couverture d'un magazine dans un cuisinier.Elle a remporté le premier prix et est restée la même chez nous depuis.

Faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau et ajouter 0,33 cm de parmesan et laisser fondre la casserole 1,5 ml.
Incorporer le bœuf, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre et cuire en remuant pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.Vider de la graisse.
Incorporer les tomates, la pâte de tomates et remuer pendant 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le persil.Mettre de côté.
SAUCE: dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen.Introduire dans la farine, cuire en fouettant pendant 2 minutes sans brunir.Verser dans le lait, cuire en fouettant environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu incorporer le fromage cottage, l'oeuf, la noix de muscade sel et poivre.
Graisser une assiette à tarte de 10 "avec le reste du beurre. 1 cuillère à soupe de beurre.Saupoudrer de chapelure.Esponger dans la moitié du macaroni, étendre uniformément le mélange de viande.
Saupoudrer avec un tiers du parmesan.Espacer le reste des macaronis.Verser délicatement la sauce sur les macaronis.
(REMARQUE: peut être préparé à cet endroit, couvert et au réfrigérateur pendant un jour. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes et ajouter 10 minutes à la fin de la cuisson). Saupoudrer du reste de parmesan.Faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie 170 degrés pour 50 à 60 monutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.