Tashkent non (pain ouzbek)

C'est un pain léger et moelleux qui est vendu partout à Tachkent. Le pain est traditionnellement cuit dans un four à tandyr, mais nous nous contenterons de nos fours.L'auteur dit que c'est délicieux avec du miel et du beurre (eh bien, le beurre de saindoux est ce qu'il a dit, mais je ne le pense pas!)

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées
Ajoutez les farines et le sel pour obtenir une pâte molle.
Démoulez et pétrissez jusqu'à ce que ce soit lisse, mais toujours un peu collant.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant deux heures ou jusqu'à ce que doublé.
Démouler et diviser en 4 morceaux.
Formez chaque partie en une ronde aplatie. Appuyez sur la partie centrale de chaque série - vous ne voulez pas qu'elle augmente autant.
Laisser reposer, à couvert, sur une surface légèrement farinée pendant environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 450 ou 475 degrés. Si vous avez une pierre à pizza ou des carreaux en grès, utilisez-les, sinon utilisez une plaque à biscuits.
Appuyez à nouveau au centre de chaque tour, puis appuyez sur un chekich, si vous en avez un, ou piquez le centre de la fourche avec une fourchette - le chekich crée un joli motif - formes d'étoiles, etc. faire un beau motif, aussi? Faites-le juste avant de le mettre dans le four. Ainsi, si votre four ne peut pas contenir les quatre pains en même temps, tenez ceux qui restent sur le comptoir.
Badigeonnez légèrement le pain de lait, d'huile ou de saindoux fondu et saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame.
Bake for about 15 minutes or until golden brown.
Mieux manger chaud ou dans un jour ou deux.

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