Thon (ou poisson ou poulet) à la crème de gingembre shiitake

Name: thon (ou poisson ou poulet) à la crème de gingembre shiitake
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1021 grammes de steaks de thon ahi, centimètre d'épaisseur (ou 4 poitrines de poulet sans peau et sans os); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; poivre fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de beurre; A cup with a capacity of 80 ml containing green onion; 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé frais; 4 gousses d'ail poussées dans un presse-ail; 227 grammes de champignons shiitake, tranchés; 2 cuillères à soupe de sauce soja (je suggère faible teneur en sodium); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème à fouetter; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé; coriandre ou ciboulette, pour la garniture; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pousses de bébé ou Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pousses de printemps; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la purée de pommes de terre au wasabi; coriandre ou ciboulette, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 200 degrés.
Chauffer une poêle sur votre poêle à feu moyen-élevé.
Moulez une quantité généreuse de poivre sur un côté des darnes de thon (évitez cette opération si vous utilisez du poulet et reportez-vous à l'intro pour connaître les instructions).
Ajouter l'huile dans la poêle.Quand il fait très chaud, ajouter les darnes de thon, poivre vers le bas.Cuire pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient brûlées mais encore rares au centre.Retirer de la poêle et garder au chaud dans une assiette avec du papier d'aluminium, dans un four 200.
Dans le poêlon à feu moyen-élevé où vous avez saisi le thon (ou le poulet), ajoutez le beurre, l'oignon, le gingembre et l'ail.Laissez-les pendant une minute, jusqu'à ce que l'ail devienne translucide (ne le laissez pas brunir).
Ajouter les shiitakes et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.Ajoutez la sauce soja et la crème.Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère.Ajouter le jus de citron vert et la coriandre.
Servez le thon, le poisson ou le poulet bien chaud sur un lit de verdure.Ajoutez la purée de pommes de terre wasabi à côté.Sauf le tout avec la sauce, et garnissez de coriandre ou de brins de ciboulette.