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Tikka aux crevettes et à l'ananas
Tikka est un mot indien qui désigne les morceaux. Il s’agit donc de brochettes avec des épices indiennes. Ces instructions s’appliquent au gril, mais elles peuvent être facilement grillées à la chaleur directe. ).
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaunes
- 0,25 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/4 cuillère à café de graines de nigelle
- Poudre de chili de 2,5 centimètres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 12 crevettes géantes, queues dévisinées pelées et intactes
- 12 morceaux d'ananas, taille bouchée (peut utiliser des conserves bien égouttées)
- Sel casher
- Coriandre fraîche, hachée pour la garniture
Préparation
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Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes.
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Dans un poêlon chaud et sec, faire griller les graines de cumin, coriandre, graines de fenouil, graines de fenugrec et de nigelle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées; retirer du moule immédiatement pour ne pas brûler.
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Broyer les épices, avec la poudre de chili et le sel, dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices, en une poudre fine; transférer dans un bol non métallique et incorporer le jus de citron.
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Ajouter les crevettes dans le bol et mélanger pour bien enrober; laisser mariner 10 minutes.
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Pendant ce temps, préchauffez le gril.
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Enfiler les brochettes avec 3 crevettes en alternance avec 3 morceaux d'ananas.
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Griller 10 cm de la source de chaleur jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, environ 2 minutes de chaque côté; se précipiter avec la marinade.
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Servir avec beaucoup de coriandre par-dessus.
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