Tomate bhath (riz tomate)

Préparez le podi masala en chauffant 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen; faites revenir le chana dal, l'urrad dal, les piments chili séchés, les graines de coriandre et les graines de cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à brunir, environ 5 minutes.Grinez le mélange avec la noix de coco en une poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Faites frire les cacahuètes et les graines de moutarde dans l'huile chaude jusqu'à ce que les cacahuètes commencent à brunir, 2 à 3 minutes.Ajoutez les oignons, les piments verts, les feuilles de curry et la poudre d'asafoetida au mélange d'arachides; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Incorporer les tomates, le curcuma, le sucre et le sel dans le mélange; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 10 minutes de plus.Assaisonner avec le masala podi.Faites griller le riz dans la poêle, en utilisant le dos d'une cuillère pour séparer les grains individuels.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le riz soit mélangé dans le plat et chaud, 5 à 7 minutes.Garnir avec la coriandre pour servir.