Torte de légumes rôtis ina garten (contessa aux pieds nus)

Préchauffez le four à 400 degrés.

Faites cuire les courgettes, les oignons, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Badigeonner les poivrons rouges et jaunes et les aubergines avec de l'huile d'olive, saler et poivrer, et cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

Dans un moule à gâteau rond d'environ un centimètre, placez chaque légume en une seule couche superposée, en saupoudrant de parmesan, de sel et de poivre au goût entre chacune des couches de légumes.

Commencez avec la moitié de l'aubergine, puis superposez la moitié de la courgette et des oignons, puis de tous les poivrons rouges, puis de tous les poivrons jaunes, puis du reste de la courgette et des oignons, et enfin du reste de l'aubergine.

Couvrez le dessus des légumes avec un rond de centimètre de papier parchemin ou de papier ciré.Placez un disque plat de centimètre (un autre moule à gâteau ou le fond d'un moule à tarte à faux fond) et pesez-le avec un pot épais.Placez le plaque ou une plaque à pâtisserie (il va couler) et refroidir complètement.

Égoutter les liquides, placer sur un plat et servir à la température ambiante.