Tortilla de pommes de terre et d'oignons

Name: tortilla de pommes de terre et d'oignons
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Pommes de terre de 500 grammes; 130 litres d'huile d'olive extra vierge (à peine 130 litres); 2 onions, thinly sliced; 6 oeufs

J'ai trouvé cette recette dans mon livre de cuisine intitulée "Four Ingredient Cooking" de Joanna Farrow. Elle est décrite comme étant la plus connue des tortillas espagnoles. étape 2, si vous le souhaitez, et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes.

Ingrédients

Préparation

Trancher finement les pommes de terre.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les pommes de terre et les oignons, en les retournant fréquemment, pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol avec un peu d'assaisonnement.
Inclinez les pommes de terre et les oignons dans les œufs et mélangez doucement. Laissez reposer 10 minutes.
Essuyez la poêle avec des essuie-tout et faites chauffer le reste de l'huile.
Versez le mélange d'oeufs dans la poêle et étalez-le en couche uniforme.Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris.
Servir coupé en quartiers.