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Carolj
Tortue meringuée à la framboise
Ma famille demande toujours ce bonbon impressionnant pendant les vacances. Je me fie à cette recette de meringue légère depuis aussi longtemps que je puisse m'en souvenir - c'est un succès retentissant chaque fois que je le sers. - Rosemarie Cook de Haliburton, Ontario
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Ingrédients
Préparation
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Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et tracer cinq cercles de 7,5 pouces sur du papier; mettre de côté.
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Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics brillants soient fermes et que le sucre soit dissout.Combinez le fécule de maïs et de coco; incorporer à la meringue.
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Étaler la meringue uniformément sur chaque cercle sur les moules préparées.Cuire au four à 300 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient fermes et légèrement dorés.Froidir pendant 5 minutes.Enlever délicatement les meringues des plaques à pâtisserie sur des grilles pour qu'elles refroidissent complètement.
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Pendant ce temps, égouttez les framboises en réservant le jus.Elisez les baies de côté.Ajoutez assez d'eau dans le jus pour mesurer 1/2 litre Dans une petite casserole, combinez la fécule de maïs et le sucre; incorporer la framboise jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Refroidir complètement. Incorporer les framboises sucrées.
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Pour assembler, placez une meringue sur une assiette de service; Couvrir avec une tasse d'une contenance de 170 ml contenant la garniture fouettée et une tasse d'une capacité de 190 ml contenant la garniture à la framboise.Répétez trois fois.Répassez avec le reste de la meringue et la garniture fouettée.Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.Effiliez des baies fraîches . Couper avec un couteau dentelé.
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