Tourte au porc

La tourte au porc est un régal classique du réveillon de Noël ou du réveillon du Nouvel An dans ma ville natale à prédominance canadienne-française dans le Maine. Elle est servie avec du ketchup ou de la moutarde, de la salade verte et des cornichons.

Faire brunir le bœuf haché et le porc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.Vider la graisse.
Mélangez la viande cuite, les pommes de terre, le sel, le poivre et la muscade.
Tapisser un plat à tarte de 23 cm de pâte.Faites revenir le mélange de porc dans la croûte à tarte et recouvrir de l'autre croûte à tarte. Badigeonner la croûte supérieure de blanc d'oeuf.Couvrir les bords de la croûte d'une feuille d'aluminium pour éviter les brûlures.
Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 45 minutes.Retirer le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson au four jusqu'à ce que les bords soient bruns.