Tourtiandegrave de maman; res

Name: tourtiandegrave de maman; res
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 900 grammes de porc maigre haché; 900 grammes de veau haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 medium onion, finely chopped; 1 feuille de laurier; 1/4 litre d'eau; 400 grammes de saindoux, cubes froids; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine; 1 cuillère à café de sel; 1/4 litre d'eau glacée

Voici les pâtés à la viande que je prépare depuis 45 ans.Recette que ma mère préparait auparavant.Ceci est toujours fait avant Noël.Auparavant, je faisais 30 pâtés à la viande, mais j’en ai réduit le nombre à 12.

Ingrédients

Préparation

Ajouter les jus de viande avec parcimonie lors du remplissage de la tarte pour éviter une croûte de fond détrempée.
Mélangez le porc, la viande de veau, le sel, le poivre et l'oignon dans une grande casserole.Mélangez bien.Ajoutez l'eau et le laurier.Portez à ébullition lente et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.Retirez le laurier.
Donne 4 tartes (9 ") ou 3 (plats profonds).
Tarte Croûte: Feuilletée et facile à faire la croûte de tourtiere.
Versez la moitié de la farine, la moitié du sel dans le bol du robot. Ajoutez la moitié du saindoux et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Ajouter graduellement la moitié de l’eau environ et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange quitte le bord du bol. ARRÊT avant de former une boule.
Façonner la pâte en 4 disques plats. Répéter avec le reste des ingrédients.
Donne la double croûte pour 4 tartes (9 ") ou 3 (plat profond).
Conseils:.
Laisser refroidir la viande au moins une heure avant de remplir la croûte.
Add meat juices sparingly when filling pie to avoid soggy bottom crust.
Congelez les pâtés à la viande individuellement avant de les emballer dans du papier d'aluminium.
Cuisson.
Si vous les avez congelés dans des assiettes en aluminium, transférez la tarte congelée dans une assiette à tarte en métal ou en pyrex et faites-la cuire au four préchauffé à 375 * pendant 1 heure et demie (grille inférieure dans le four).
Pointe:.
De la viande extra mijotée avec des pommes de terre en cubes font le repas du soir le jour de la cuisson, un rituel quand je grandissais et une tradition avec nos garçons.