Tranche de cheesecake à la menthe choc (barres)

Préchauffez le four à 160 ° C, graissez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à gâteau carré de 20 cm de côté.

Mettez le beurre, le cacao, le sucre, les œufs et la farine dans un bol et mélangez bien. Appuyez fermement dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, pour la garniture à la menthe, mettez le sucre, la menthe et 130 litres (125 ml) d'eau dans une casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 3 minutes, puis laissez refroidir complètement.Égouttez le Mettez le fromage à la crème dans un robot ménager et laissez-le ramollir pendant quelques secondes.Ajoutez le sirop de sucre, les œufs, l'extrait de menthe poivrée, la crème et le colorant alimentaire et laissez-les refroidir jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange au fromage dans le moule à gâteau, puis enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium pour le rendre étanche à l'eau.Placez le gâteau au fromage dans un plat allant au four profond et remplissez-le avec suffisamment d'eau bouillante pour monter à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau. minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit juste cuite - le gâteau peut avoir un léger vacillement, mais il se raffermira lors du refroidissement. Sortez du four et laissez-le refroidir complètement, puis laissez-le refroidir pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Couper le gâteau au fromage en tranches, verser sur le chocolat fondu refroidi et servir.