Trempette d'aubergines farcies

Name: trempette d'aubergines farcies
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 grande aubergine; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 poivron vert moyen, coupé en dés; 2 côtes de céleri coupées en dés; 1 medium onion, diced; 1 carotte moyenne, coupée en dés; 60 litres d'huile d'olive; 2 grosses tomates, hachées; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de basilic séché; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; Pains pita, coupés en pointes

Cette trempette est très appréciée de la famille et des amis, en particulier lorsque nous pouvons utiliser nos légumes maison.Servir dans des coquilles d’aubergines est une présentation amusante.

Ingrédients

Préparation

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.Retirer la pulpe en laissant une coquille de 0.5 po.Brossir l'intérieur de la coque avec du jus de citron; mettre de côté.
Placez la pulpe d'aubergine dans un panier à vapeur; mettre dans une casserole au-dessus de 1 po d'eau. Porter à ébullition; couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté.Mettre de côté
Dans une grande poêle, faire sauter le poivron vert, le céleri, l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté. feu moyen pendant 10-15 minutes ou jusqu'à épaississement
Verser à la cuillère dans les coquilles d'aubergines. Servir avec des pointes de pita.